Pecorino caprino Viggianello Kg. 1,200

Descrizione

Caciotta semistagionata in canestro. Ingredienti: latte ovicaprino, caglio e sale. Provenienza Parco Nazionale del Pollino.

E’ un formaggio a bassa stagionatura, di colore giallo chiaro e sapore tenue.

L’origine dei formaggi ovicaprini viene fatta risalire, nelle aree interne del parco, alla mancata disponibilità di sufficienti quantità di latte ovino e di latte caprino e quindi alla necessità di dover mescolare le due tipologie di latte per la caseificazione, oggi la produzione dei formaggi ovicaprini trova una nuova giustificazione: l’opportuno dosaggio del latte di pecora e del latte di capra unito, all’abilità del casaro, permette di ottenere prodotti dai sapori unici.