Agromonte – Montestella

Mollica di pane g500

Gabriele — Thu, 06 Aug 2020 11:04:43 +0000

A differenza dei supermercati cittadini, dove il pane del giorno dopo viene letteralmente buttato, il nostro per le sue peculiari caratteriste si presta alla macinazione della mollica che può essere usata per diversi piatti.

Raskatielli all’uovo g500

Gabriele — Thu, 06 Aug 2020 11:04:43 +0000

Nella cultura popolare lucana, dominante fino a metà del secolo scorso, la donna da marito doveva saper fare, tra le altre cose, i raskatielli. Per la realizzazione di questo formato di pasta, erano richieste concentrazione, manualità, pazienza e precisione, virtù particolarmente apprezzate nella gestione generale della casa.

Miskiglio g500

Gabriele — Thu, 06 Aug 2020 11:04:43 +0000

Della tradizione povera contadina, questo formato di colore bruno è lavorato con l’aggiunta di un mix di farine di ceci, fave e orzo.

Maccheroni al ferro all’uovo g500

Gabriele — Thu, 06 Aug 2020 11:04:43 +0000

Formato di pasta fresca tra più tradizionali, veniva lavorato rollando le strisce di pasta con una bacchetta d’ombrello.

Salsiccia stagionata

Gabriele — Thu, 06 Aug 2020 11:04:43 +0000

Di carne macinata a grana media, viene appesa per la stagionatura, poggiandola nella parte centrale, la quale si appiattisce, creando la classica forma ad “U”.

Lucanelli all’uovo g500

Gabriele — Thu, 06 Aug 2020 11:04:43 +0000

Il mezzo maccherone rispetto al suo gemello lungo di norma scongiura medaglie di sugo su camice e camicette.

Soppressata stagionata g300 sv

Gabriele — Thu, 06 Aug 2020 11:04:43 +0000

Insaccato, legato a spago, di carne suina macinata grossa.